Comment faire un zeste de citron

Faire un zeste de citron est simple : il suffit de frotter la peau du citron sur un zesteur de qualité en évitant la partie blanche amère. En 30 secondes, vous obtenez des zestes parfumés pour vos gâteaux, salades et plats cuisinés !

Qu'est-ce qu'un zeste de citron ?

Le zeste de citron, c'est la partie jaune extérieure de la peau du citron. Cette couche contient toutes les huiles essentielles qui donnent ce goût délicieux et cette odeur fraîche.

Attention : la partie blanche sous le zeste s'appelle l'albédo et elle est très amère. Il faut l'éviter quand vous faites des zestes.

Les outils essentiels pour faire des zestes

Pour réussir vos zestes de citron, vous avez besoin du bon équipement. Le zesteur premium est l'outil idéal qui vous permet d'obtenir des zestes fins et réguliers.

Vous pouvez aussi utiliser un zesteur avec de petits trous.

Méthode étape par étape avec un zesteur

Étape 1 : Lavez bien votre citron sous l'eau froide et séchez-le avec un torchon propre.

Étape 2 : Prenez votre zesteur premium agrumes dans une main et le citron dans l'autre.

Étape 3 : Frottez le zesteur sur la peau jaune du citron en faisant des mouvements de haut en bas. Appuyez légèrement.

Étape 4 : Tournez le citron au fur et à mesure pour utiliser toute la surface jaune.

Étape 5 : Arrêtez dès que vous voyez apparaître la partie blanche.

Méthode avec une râpe à légumes

Si vous n'avez pas de zesteur, une râpe à légumes 6 faces fonctionne très bien. Utilisez le côté avec les plus petits trous.

Placez la râpe au-dessus d'une planche à découper ou d'un bol. Frottez le citron sur la râpe en faisant attention à vos doigts.

Méthode avec un couteau de cuisine

Les cuisiniers professionnels utilisent parfois un couteau de cuisine precision pro pour faire des zestes plus larges.

Avec un couteau japonais 2 en 1, coupez de fines bandes de peau jaune, puis découpez-les en petits morceaux sur votre planche à découper.

Des conseils pour des zestes parfaits

Choisissez des citrons bio : Leur peau n'a pas de pesticides et vous pouvez la manger sans danger.

Utilisez des citrons à température ambiante : Ils sont plus faciles à zester que des citrons froids.

Ne gaspillez rien : Après avoir fait les zestes, gardez le citron pour faire du jus avec un presse citron manuel. Et si vous voulez découvrir tous les bienfaits du jus de citron pour bien commencer la journée, consultez notre article "Boostez vos matins : 5 bonnes raisons de boire un jus de citron chaque jour."

Protégez vos mains : Utilisez un gant anti coupure si vous utilisez une râpe ou un couteau.

La conservation des zestes

Les zestes frais peuvent se conserver 2-3 jours au réfrigérateur dans un petit récipient fermé.

Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler dans un sac hermétique. Ils se conservent ainsi pendant 3 mois.

Vous pouvez aussi les sécher à l'air libre sur une planche en bois pendant 2-3 jours.

Utilisations des zestes de citron

Les zestes de citron parfument magnifiquement les gâteaux, cookies et muffins. Ajoutez-les directement dans votre pâte.

Dans les plats salés, les zestes relèvent le goût du poisson, du poulet et des légumes. Préparez vos ingrédients sur une planche anti bactérienne.

Les zestes sont parfaits dans les vinaigrettes pour salades. Mélangez-les avec de l'huile d'olive et du jus de citron obtenu avec un presse agrume extracteur.

Les erreurs à éviter

Ne râpez pas trop fort : vous risquez de prendre la partie blanche amère avec le zeste jaune.

N'utilisez pas un couteau émoussé : affûtez vos lames avec un aiguiseur professionnel.

 

Ne lavez pas les citrons après les avoir zesté : Lavez-les toujours avant.

Les autres agrumes à zester

Vous pouvez utiliser les mêmes techniques avec les oranges, limes et pamplemousses. Utilisez un zesteur saveurs fraîches pour tous vos agrumes.

 

Pour extraire le jus après avoir fait les zestes, un presse agrume est très pratique.

Maintenant vous savez comment faire un zeste de citron comme un chef ! Avec le bon outil de qualité, c'est vraiment facile et rapide. Vos recettes vont avoir un goût incroyable avec ces zestes parfumés !